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高雄市政府最近極力推廣「週一不吃肉」的觀念，為了跟市民分享，吃素如何吃得好、吃得健康，環保局舉辦了一場「好蔬傳千里」素食料理大賽，昨天進行書面初審，職業組與學生組各遴選出入圍者正取10名、備取5名，他們將於本月23日在三信家商中餐教室當場烹調自己的創意料理，爭取優勝獎項。
環保局長李穆生認為，光以節能減碳愛地球為名，勸導市民少吃肉，恐怕說服力不夠，所以舉辦了一場素食料理大賽，要將優勝作品印製食譜，分贈民眾，且限定食材費不能超過300元，市民朋友可以照著食譜烹飪，讓素食成為生活的一部份，進而達成節能減碳的目的。
這場比賽分為職業組、學生組，參加者必須通過第一關的書面審查，才有機會晉級參加決賽。昨天環保局邀請屏東科技大學教授馮良榮、高雄餐旅學院教授何建彬、屏東科技大學教授陳文東；以及高雄市餐飲美食交流學會理事長林登春、餐飲職業公會常務理事洪三讚、餐飲職業公會常務理事曾忠全等學者專家，針對54名學生、23名職業廚師的作品，進行書面審查。
馮良榮教授表示，營養均衡是首要的要求，其次考量蔬食材料的選取；過於花俏，無法廣泛應用，以致流於表演性質的料理是無法得高分的。林春登則強調，「健康取向」乃評審的共識，豆干、半成品盡量不要使用太多，利用蔬菜、水果等天然食材會比較容易獲得評審的青睞。
負責評審職業組的陳文東教授則指出，此次職業組來自不同領域，故展現出來的實力有相當的差距，在選取食材、應用、烹飪出來的菜色與擺設的視覺效果，看得出來是否在餐廳工作過、是否經過訓練；不過，即使經驗不是那麼老練，若有創意，仍會加分。
初選結果出爐，職業組入圍正取名單：任職「人道國際酒店」的蔡長志（作品：花開茹素瑤玉柱）等十人；備取：任職「古奈蔬食館」的柯中元（作品：橙汁蓮霧盅）等五人。
學生組入圍正取名單：和春技術學院陳永吉（作品：黃金翡翠白玉卷）等十人；備取：三信家商周勇志（作品：羅漢上素碧綠蔬）等五人。
詳細名單將於14日在環保局網站公布，參賽者可自行上網查詢，入圍者將於五月23日上午，在三信家商中餐料理教室，參加現場烹飪的複賽。
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